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煮饭该用热水还是冷水?90%的人都做错了!
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蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢? 一:开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,
怎么辨别好米?
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发布时间:
2018-06-26 08:50
在种类繁多的大米市场,如何挑选安全大米?以下四步,可以为您提供一些帮助:一看:观察大米表面是否起粉,胚芽是否变色——正常情况下胚芽处是胚芽自然的黄色或者白色。霉变大米表面起粉,胚芽变黑、变绿。二抓:将手插进大米,不能有发热现象。手抽出来后,遗留糠粉少的是较好的大米。三闻;取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米清香,无霉味。四咬:把米粒用牙咬一下,如震牙、有明显爆裂
大米烹饪方法
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发布时间:
2018-06-26 08:49
根据大米膳食纤维含量和个人适口性不一样,建议大米蒸煮方法:1.根据食用量,取适量的大米;2.用清水将米洗一遍;3.将大米和水以1:1-1.5的比例置于电饭煲内浸泡;4.一般建议浸泡15-30分钟大米经过浸泡后蒸煮,口感更佳;5.浸泡后按下电饭锅开关,开始蒸煮;6.米饭煮熟后,继续保温十分钟口感更佳香软糯滑。
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